Clasificar un local: almacén de barrio o minimarket
Esta guía le prepara para aplicar el instrumento 0. Clasificación del local de forma rápida y consistente. Está pensada para estudiantes universitarios y profesionales de apoyo que salen a terreno por primera vez. Lectura: 10 minutos. Práctica: 5 minutos.
Clasificar no es opinar sobre el local. Es registrar cuatro observaciones verificables y dejar que la regla decida. Si dos personas visitan el mismo local el mismo día, deberían obtener el mismo resultado. Ese es el estándar de calidad.
Alcance: esta guía cubre solo la ficha de Clasificación. Los instrumentos de disponibilidad, precios y origen tienen su propia capacitación.
En una mirada
Hay una condición obligatoria y tres criterios de surtido. El local es minimarket solo si cumple la condición y al menos dos de los tres criterios.
Si es autoservicio o mixto, revise estos tres criterios. Se necesitan dos o más:
- Frutas y verduras10 o más variedades distintas. Con 9 no se cumple.
- ProteínasAl menos 2 categorías entre vacuno, cerdo, pollo, cordero y pescados o mariscos.
- Lácteos y huevosOferta habitual de ambos. Uno solo no cumple.
La aplicación calcula el resultado mientras usted completa la ficha y le muestra cuántos criterios se cumplen. Usted no clasifica: observa bien.
Antes de entrar al local
La pauta de Clasificación es opcional: se aplica solo en los locales indicados por el equipo. Se abre desde el menú de la visita, después de la página de identificación del local (nombre de quien identifica, local de la muestra o local nuevo y coordenadas). La unidad vecinal no se solicita ni es necesaria para guardar la visita. Al inicio de la pauta registre su nombre o código como persona responsable: puede ser distinta de quien identificó el local.
- Solo se clasifican locales abiertos. Si el local está cerrado, no abra la ficha: la aplicación no permite guardar un local cerrado.
- Observe sin suponer. La ficha no muestra si el local fue catalogado antes como almacén o minimarket, y el nombre del local tampoco es evidencia: hay «minimarkets» que funcionan como almacén y al revés. El resultado sale solo de lo que usted observa hoy.
- La foto del frontis es opcional. Se registra desde la identificación de la visita, junto al GPS, y no condiciona el guardado de Clasificación.
Recorrido en el local
El orden de la ficha sigue el orden físico de una visita: de afuera hacia adentro, y de lo más rápido de observar a lo que requiere contar. Seguir este orden reduce el tiempo en el local a unos 5 minutos.
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Desde la vereda
Foto del frontis
Si dispone de una foto, selecciónela en la ficha de identificación junto al GPS y pulse «Guardar foto del frontis». Es opcional y se guarda por separado de las pautas. Procure que el letrero y la puerta sean visibles.
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Al cruzar la puerta
Sistema de atención
Pregúntese: ¿la clientela toma por sí misma la mayor parte de los productos y paga en caja? Entonces es autoservicio. Si todo se pide a quien atiende detrás de un mesón, es tras mesón.
Mixto: combina autoservicio con secciones específicas atendidas por personal, por ejemplo carnes, quesos, alcohol u otros productos. Regístrelo como «Mixto»: queda como categoría propia en los datos y, para el cálculo automático, cuenta igual que autoservicio.
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Módulo de frutas y verduras
Variedades de frutas y verduras
Marque el rubro «Frutas y hortalizas frescas» si está presente, cuente cuántos productos distintos hay a la venta en este momento y escriba el número. Vea cómo contar en la sección siguiente.
Atajo si falta tiempo: si el conteo ya llegó claramente a 10 variedades, puede registrar la cifra alcanzada y escribir «conteo parcial» en Observaciones. El criterio queda bien evaluado y el dato queda marcado.
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Carnicería, vitrina o congeladoras
Categorías de proteínas
Marque «Carne fresca» y luego cada tipo a la venta: vacuno, cerdo, pollo o cordero. Marque aparte «Pescados y mariscos congelados» si están presentes. Pescados y mariscos forman una sola categoría: merluza y choritos marcan una sola casilla.
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Refrigeradores
Lácteos y huevos
Marque por separado los rubros «Lácteos» y «Huevos» si forman parte del surtido habitual. El criterio solo se cumple si ambos están presentes.
Góndola vacía: «habitual» significa que forma parte del surtido regular. Si el espacio existe pero está vacío, pregunte si es un quiebre de stock pasajero. Si lo es, márquelo y anótelo en Observaciones.
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Al terminar
Resultado y observaciones
Lea el resultado calculado y cuántos criterios se cumplen. Si coincide con lo que vio, guarde. Clasificación no solicita fotografías; la carga opcional del frontis se realiza por separado desde la identificación.
Cómo contar, sin dudas
Las diferencias entre personas encuestadoras nacen casi siempre de aquí. Use estas definiciones operativas en todas las visitas.
| Dato | Cuenta | No cuenta |
|---|---|---|
| Variedad de fruta o verdura | Cada producto distinto a la venta: manzana, plátano, papa, lechuga, cebolla. Fresco y a granel o envasado. | Colores o calibres del mismo producto (manzana roja y verde son 1). Conservas, jugos, frutos secos, congelados procesados. |
| Categoría proteica | Carne cruda de vacuno, cerdo, pollo o cordero; pescados o mariscos frescos o congelados (una sola categoría). | Embutidos, cecinas, hamburguesas industriales y conservas (atún o jurel en lata, por ejemplo). |
| Lácteos habituales | Leche, yogur o quesos en refrigerador como parte del surtido regular. | Solo leche en polvo o crema para café. |
| Huevos habituales | Huevos por bandeja o por unidad, a la venta de forma regular. | Huevos que se venden solo en temporadas o por encargo. |
Técnica de conteo: recorra el módulo en un solo sentido, de izquierda a derecha, y cuente con los dedos o con marcas en papel. No vuelva atrás. Así evita contar dos veces el mismo cajón.
Simulador
Pruebe la regla con cualquier combinación. Funciona igual que la ficha de la aplicación.
Casos de práctica
Lea cada descripción y elija la clasificación. Son situaciones reales de terreno, incluidos los bordes donde más se equivoca la gente.
Aciertos: 0 de 7
Corrección manual
La ficha permite cambiar el resultado automático, pero exige una justificación escrita. Úsela muy poco: cada corrección vuelve el dato menos comparable entre locales.
Corrija solo cuando la regla falla por una razón observable y pasajera, por ejemplo un quiebre de stock evidente el día de la visita. No corrija porque «se siente» como minimarket, ni porque así figuraba en la muestra.
Una buena justificación dice qué vio, por qué la regla no lo captura y cómo lo supo:
«Carnicería cerrada por mantención ese día (letrero en vitrina). El encargado indica que vende vacuno, cerdo y pollo de forma regular. Con ese criterio cumpliría 2 de 3.»
Antes de guardar
Revise en diez segundos:
- Si agregó una foto del frontis en la identificación, comprobó su mensaje de guardado independiente.
- El sistema de atención refleja la mayor parte del surtido, no un solo sector.
- El número de variedades es un conteo, no una estimación. Si es parcial, lo anotó.
- Marcó todas las categorías proteicas que vio, no solo la principal.
- Si corrigió el resultado, la justificación dice qué vio y cómo lo supo.
Sin conexión, la ficha queda en cola y se envía sola al recuperar señal. Espere el mensaje de confirmación antes de cerrar la visita.